Яблочное желе с корицей и шафраном

Прозрачное желе из яблочного сока с пряными нотками корицы и шафрана. Раньше готовилось только из зелёных кисло-сладких яблок естественной желирующей способностью, без загустителей.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Тщательно вымыть яблоки и лимоны щёткой. Нарезать фрукты небольшими кусочками вместе с кожурой, яблочной сердцевиной и косточками. Лимоны нарезать очень мелко.
2. [0:10–0:15] Положить нарезанные фрукты в большую кастрюлю. Добавить разломанную на кусочки корицу (4 палочки) и влить 1.5 л холодной питьевой воды.
3. [0:15–1:30] На сильном огне довести смесь до кипения. Затем уменьшить огонь до минимального, закрыть кастрюлю крышкой и варить, время от времени перемешивая, 1.5 часа (90 минут).
4. [1:30–1:35] Застелить большой таз или кастрюлю сложенной в несколько слоёв марлей. Откинуть яблочную массу на марлю через сито.
5. [1:35–1:40] Связать концы марли так, чтобы получился мешочек, и подвесить его над тазом. Дать стечь жидкости 10–12 часов. Не отжимать.
6. [1:40–1:45] Измерить количество полученной жидкости. Смешать её с сахаром в соотношении: 400 г сахара на 0.5 л яблочного отвара (всего примерно 800 г сахара на 1.5 л жидкости).
7. [1:45–2:00] Добавить шафран, довести до кипения и варить на небольшом огне, помешивая и снимая пену, до загустения, примерно 15 минут. Масса должна загустеть заметно.
8. [2:00–2:05] Разложить горячее желе по предварительно стерилизованным стеклянным банкам, закрыть крышками и остудить при комнатной температуре.