Яблочное варенье дольками

Прозрачное яблочное варенье с тонкими дольками, пропитанными сиропом. Готовится в несколько приемов, чтобы яблоки сохранили форму и стали похожи на мягкие цукаты.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте яблоки. Лучше брать твердые сорта с кисло-сладким вкусом.
2. [0:10–0:20] Яблоки не очищайте от кожуры. Разрежьте каждое на половинки, удалите сердцевины с семенами и нарежьте дольками толщиной не более 3–4 мм.
3. [0:20–0:25] Насыпьте сахар в кастрюлю, залейте горячей водой и, помешивая, нагревайте на слабом огне. Варите сироп 3 минуты после закипания, пока сахар полностью не растворится.
4. [0:25–4:30] Переложите яблоки в широкую кастрюлю с толстым дном. Залейте кипящим сиропом, прикройте тонким полотенцем или марлей и оставьте до полного остывания, на 4–5 часов.
5. [4:30–9:00] Слейте сироп, прокипятите его и снова влейте к яблокам. Оставьте на 4–5 часов.
6. [9:00–9:10] Поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Когда варенье закипит, варите, снимая пенку, 5 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
7. [9:10–9:20] Снова поставьте кастрюлю с дольками яблок в сиропе на огонь. Варите примерно 5 минут после закипания и дайте остыть.
8. [9:20–9:40] Повторите этот этап еще раз, после чего варите 15–20 минут.
9. [9:40–10:00] Вымойте банки, простерилизуйте их и дайте полностью обсохнуть. Винтовые или жестяные крышки прокипятите в воде примерно 15 минут.
10. [10:00–10:10] Разлейте горячее варенье по банкам, закатайте или закройте винтовыми крышками. Дайте остыть и уберите в сухое прохладное место.