Яблочное повидло с корицей

Яблочное повидло с корицей точно стоит приготовить на зиму: его можно использовать и просто для бутербродов, и для начинки пирогов. Так что, если дача одарила вас богатым урожаем этих фруктов, непременно возьмите на заметку наш рецепт. Состав повидла — максимально простой: яблоки, сахар, корица и лимон. Если же вы взяли плоды с выраженной кислинкой, от цитрусовых можно и отказаться. Важно помнить следующее: повидло лучше варить небольшими порциями: так оно и сохранит выраженный яблочный вкус, и не сильно потемнеет при варке.

Ингредиенты

Шаги

1. Подготовьте банки для повидла. На указанное количество яблок понадобится 3–4 баночки по 0,35 мл. Вымойте их тщательно с обезжиривающим средством, затем простерилизуйте (например, в микроволновке).
2. Переверните банки на чистое полотенце, чтобы они обсохли. Винтовые крышки вымойте и прокипятите (10 минут). Затем переверните и уложите рядом с банками. Оставьте до использования.
3. Вымойте яблоки. Разрежьте на половинки. Удалите семенные коробочки. Нарежьте яблоки дольками. Кожицу оставьте: в ней содержится пектин, который будет способствовать загущению повидла.
4. Переложите яблоки в кастрюлю. Влейте совсем немного воды, буквально полстакана. Доведите до кипения на небольшом огне. Закройте крышкой кастрюлю. Варите яблоки 15 минут. Они должны стать очень мягкими.
5. Снимите яблоки с огня. Дайте немного остыть, иначе есть риск обжечься. Затем пробейте погружным блендером до получения нежного пюре однородной консистенции.
6. Добавьте сахар, тертую цедру и лимонный сок. Всыпьте молотую корицу. Поставьте на небольшой огонь. Помешивая лопаткой, доведите яблочное пюре до кипения. Убавьте нагрев до минимального.
7. Варите повидло 20–25 минут. Периодически перемешивайте, чтобы оно не пригорело. Образующуюся на поверхности пену снимайте шумовкой. Яблочное повидло должно загустеть.
8. Проверьте готовность повидла. Наберите половину чайной ложки, подержите минуту при комнатной температуре и капните на холодное плоское блюдце. Если не растекается — все готово.
9. Теперь повидло надо разлить по стерилизованным банкам. Чтобы они не лопнули, их можно немного подогреть, опустив наполовину в миску с горячей водой из-под крана (следите, чтобы она не попала внутрь).
10. Наполните банки яблочным повидлом. Плотно закройте крышками. Переверните на полотенце. Дождитесь, когда банки с повидлом остынут. Уберите на хранение в темное сухое место.