Яблочное печенье с карамельным соусом

Печенье с яблочной начинкой и слоем карамельного соуса. Похоже на яблочный пирог, полюбится всем любителям яблочной выпечки.

Яблочная начинка· 869 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистите яблоки и разрежьте каждое на 8 долек, полейте лимонным соком.
2. [0:05–0:10] В кастрюле смешайте кукурузный крахмал, весь сахар (песок и коричневый), корицу, мускатный орех и воду.
3. [0:10–0:12] Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
4. [0:12–0:14] Проварите 2 мин, пока смесь не загустеет, затем добавьте ломтики яблок.
5. [0:14–0:24] Уменьшите огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 8–10 мин, пока яблоки не станут мягкими, но не развариваются.
6. [0:24–0:35] Снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой до остывания. Достаньте дольки яблок и нарежьте маленькими кусочками, верните в кастрюлю.

Тесто· 530 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:35–0:40] В большую миску поместите муку, соль и сахар, перемешайте.
2. [0:40–0:45] Нарежьте масло кубиками и смешайте с мучной смесью в мелкую крошку, можно перетереть руками или порубить в кухонном комбайне.
3. [0:45–0:50] Влейте 2 ст. л. ледяной воды и перемешайте, затем подлейте ещё 2 ст. л. воды, до момента когда тесто соберется в шар.
4. [0:50–0:55] Разделите тесто на две равные части, сформируйте два диска, заверните в пленку и поставьте в холодильник на 1 ч.

Сборка и выпечка· 353 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:55–1:00] Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой, раскатайте тесто в два одинаковых прямоугольника толщиной 3 мм. Нарежьте один прямоугольник на полоски шириной 1 см.
2. [1:00–1:05] Разогрейте духовку до 175°C, застелите противень пергаментом.
3. [1:05–1:10] Положите пласт теста на противень, смажьте карамельным соусом.
4. [1:10–1:15] На соус равномерно выложите яблочную начинку (понадобится 1,75 стакана), немного прижмите её ложкой или ладонью.
5. [1:15–1:20] Из полосок теста выложите решетку поверх начинки, смажьте решетку взбитым яйцом и посыпьте сахаром, смешанным с корицей.
6. [1:20–1:50] Выпекайте 25–30 мин, пока изделие не приобретет золотистый цвет. Остудите на противне.
7. [1:50–1:55] Нарежьте заготовку на одинаковые кусочки, при желании посыпьте сахарной пудрой.