Яблочно-кукурузный кекс

Необычный сладкий кекс с кукурузной крупой, луком и сыром. Кукурузная крупа придаёт интересную текстуру, сыр и лук добавляют пикантность, а яблочное пюре обеспечивает влажность.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. На сковороде растопите 1 столовую ложку сливочного масла (из общего количества) и обжарьте лук до золотистого цвета. Снимите с огня и дайте остыть. Сыр натрите на крупной тёрке.
2. [0:05–0:20] Два яблока очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Варите их в небольшом количестве кипящей воды до мягкости — примерно 10–15 минут. Слейте воду, охладите яблоки и с помощью блендера превратите их в однородное пюре.
3. [0:20–0:30] В большой миске взбейте яйцо со сметаной. Оставшееся сливочное масло растопите, дайте ему немного остыть и влейте в яично-сметанную смесь. Взбивайте до кремообразного состояния. Добавьте яблочное пюре и ещё раз перемешайте до однородности.
4. [0:30–0:40] В полученную массу всыпьте кукурузную крупу. Тщательно перемешайте — тесто получится довольно густым. Затем добавьте тёртый сыр и обжаренный лук, снова перемешайте, чтобы всё распределилось равномерно. По желанию добавьте щепотку чёрного перца.
5. [0:40–0:55] Форму для кекса смажьте маслом или застелите пергаментом. Выложите тесто в форму и разровняйте лопаткой. Оставшееся яблоко нарежьте тонкими пластинами, не удаляя сердцевину, и выложите их на поверхность теста, слегка вдавливая.
6. [0:55–1:35] Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте кекс 35–40 минут до золотистой корочки. Готовность проверяйте традиционным способом: лучинка должна выходить из центра сухой. Готовый кекс остудите в форме 10–15 минут, затем аккуратно извлеките и переложите на решётку до полного остывания.