Яблочно-карамельный пирог

Нежный пирог с запечённой основой, яблоками и карамельно-сливочной заливкой. Яблоки сначала карамелизуют, затем выкладывают на основу и допекают до красивой золотистой корочки.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Просейте муку в миску, добавьте 100 г сахара и нарезанное небольшими кубиками охлаждённое сливочное масло. Перемешайте руками до состояния хлебных крошек.
2. [0:10–0:20] По одному вбейте в тесто 2 яйца. Вымешивайте, пока тесто не станет гладким. Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую плёнку и положите в холодильник минимум на 1 ч.
3. [0:20–0:30] На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в тонкий круглый пласт. Уложите в круглую форму так, чтобы были закрыты дно и бортики. Лишнее тесто отрежьте ножом. Сделайте в тесте несколько проколов вилкой.
4. [0:30–0:45] Поставьте форму в разогретую до 180 °С духовку на 15 мин. Выньте из духовки и дайте остыть.
5. [0:45–1:00] Яблоки вымойте, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками. Оставшийся сахар пересыпьте в сотейник, поставьте на средний огонь и готовьте, пока он не приобретёт тёмно-коричневый цвет.
6. [1:00–1:05] Выложите яблоки и готовьте, постоянно помешивая, 3 мин. Сотейник снимите с огня. Яблоки переложите в сито. Несколько раз интенсивно встряхните сито над сотейником с карамелью, чтобы стекло как можно больше сока.
7. [1:05–1:10] Разложите яблоки на тесто в виде веера.
8. [1:10–1:20] Влейте в сотейник, где готовились яблоки, сливки и тщательно перемешайте с соком и оставшейся карамелью. Дайте немного остыть. Желтки взбейте, аккуратно введите в них сливочную смесь.
9. [1:20–2:00] Влейте сливочно-яичную смесь в форму с яблоками. Поставьте пирог в духовку на 40 мин.