Яблочная заготовка пятиминутка

Простая и нежная яблочная заготовка на зиму, требующая минимального времени варки. Очень сладкая, с ярким лимонным ароматом, идеальная начинка для зимних пирогов и отличный десерт к горячему чаю.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Вымойте яблоки под проточной водой. Очистите их от кожуры ножом или овощечисткой. Вырежьте сердцевину с семечками. Нарежьте яблочную мякоть на небольшие кусочки размером примерно 1–1,5 см.
2. [0:30–0:35] Выложите нарезанные яблоки в большую кастрюлю или таз. Взвесьте — должно получиться около 2000 г (исходный вес перед очисткой примерно на 20–25% больше).
3. [0:35–0:40] Добавьте сахар (300–400 г, беру примерно 350 г). Перемешайте. Оставьте яблоки с сахаром на 2 часа при комнатной температуре. За это время яблоки выделят сок и частично растворят сахар.
4. [2:40–2:45] Влейте лимонный сок (2 ст. л. / 30 мл). Перемешайте.
5. [2:45–2:50] Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Доведите яблочную смесь до кипения, часто помешивая.
6. [2:50–2:55] Убавьте огонь до среднего или среднего-слабого. Варите в течение 5 минут при слабом кипении, помешивая несколько раз, чтобы яблоки не пригорели. Смесь должна пузыриться, но не бурлить интенсивно.
7. [2:55–3:00] Снимите с огня. Готовая заготовка должна быть прозрачной и иметь тёмный золотистый цвет, кусочки яблок должны оставаться целыми и упругими.
8. [3:00–3:10] Разложите горячую яблочную заготовку по предварительно стерилизованным баночкам ёмкостью примерно 750 мл каждая. Должно получиться 4 баночки. Заполняйте банки до самого горлышка.
9. [3:10–3:15] Закройте банки стерильными крышками. Закатайте их вручную или завинтите, в зависимости от типа крышек. Переверните банки вверх дном и накройте толстым полотенцем или пледом. Дайте полностью остыть при комнатной температуре в течение 12–24 часов. После остывания банки можно убрать в кухонный шкаф или другое прохладное место для хранения.