Яблочная пастила без сахара

Нежная домашняя пастила из яблок без добавления сахара. Подходит для сладких, но с лёгкой кислинкой яблок и получается ароматной, жевательной и полезной.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Яблоки вымойте, вырежьте все проблемные места — с наростами, червоточинами и гнильцой. Битые бока можно оставить. Кожицу не счищайте. Удалите плодоножки и семенные коробочки, затем нарежьте яблоки небольшими произвольными кусочками.
2. [0:10–0:15] Сложите нарезанные яблоки в кастрюлю, влейте воду — она нужна только для того, чтобы яблоки на первом этапе не подгорели. Поставьте кастрюлю на умеренный огонь и накройте крышкой.
3. [0:15–0:45] Когда вода закипит, перемешайте, уменьшите огонь до минимума и варите яблоки под крышкой около получаса или до полного размягчения. Перемешивайте время от времени. Если потребуется, добавьте еще немного воды.
4. [0:45–0:50] Когда яблоки хорошо разварятся, пробейте их блендером в пюре. Если останутся непротертые кусочки кожицы, можете пропустить пюре через сито, но вряд ли это понадобится.
5. [0:50–1:00] Верните кастрюлю с яблочным пюре на огонь и проварите еще 5–10 минут на маленьком огне, периодически помешивая, чтобы масса не пригорела. На этом этапе можно добавить каких-нибудь пряностей по вкусу.
6. [1:00–1:05] Застелите противень силиконовой бумагой для выпечки. Если используете обычную пергаментную, то слегка смажьте ее растительным маслом, чтобы потом готовая пастила легко снялась.
7. [1:05–1:10] Вылейте яблочное пюре на противень и разровняйте силиконовой лопаткой. Важно, чтобы слой был одинаковой толщины по всей плоскости, причём не более 5–6 мм.
8. [1:10–4:40] Поставьте противень с яблочной массой в духовку, нагретую до 70–80°С. Подсушивайте в режиме «верх-низ» с конвекцией. Дверцу духовки лучше чуть приоткрыть. Пастила будет сушиться около 3–4 часов.
9. [4:40–4:45] Дайте готовой пастиле остыть и снимите ее с бумаги. Разрежьте яблочную пастилу без сахара на небольшие пластины и сверните рулончиками. Для подарка можете обвязать рулончики веревочками.