Высокий бисквит без разделения яиц

Пышный классический бисквит на целых яйцах, который хорошо поднимается при правильном взбивании и аккуратном вмешивании муки. Выпекается при 180 °C и перед разрезанием лучше выдержать несколько часов.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Достаньте яйца из холодильника примерно за час до приготовления. Если это не получилось, можно использовать их сразу, но взбивать, скорее всего, придётся дольше.
2. [0:10–0:15] Дно разъёмной формы диаметром 20 см застелите бумагой для выпечки. Стенки формы ничем не смазывайте. Сразу включите духовку и разогрейте её до 180 °C.
3. [0:15–0:25] В большую чашу разбейте яйца, добавьте сахар и ванильный сахар. Взбейте миксером до пышной светлой массы, похожей на крем; на это уйдёт не менее 10 минут.
4. [0:25–0:30] Просейте муку через частое сито, можно дважды, чтобы насытить её воздухом. Добавьте соль и перемешайте сухим венчиком.
5. [0:30–0:35] Частями введите муку в яичную массу, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх, чтобы не осадить тесто.
6. [0:35–0:40] Перелейте воздушное тесто в подготовленную форму, немного покрутите её, описывая в воздухе восьмёрки, чтобы тесто распределилось равномерно. Выровняйте верх лопаткой.
7. [0:40–1:20] Поставьте форму в хорошо разогретую духовку примерно на 30-40 минут. Не открывайте духовку как минимум первые 30 минут. Готовность проверьте сухой палочкой или лёгким нажатием на середину: бисквит должен пружинить и не оставлять следов теста.
8. [1:20–1:30] Достаньте форму из духовки и дайте бисквиту немного остыть. Затем аккуратно отделите его ножом от стенок формы и снимите форму.
9. [1:30–1:40] Полностью остудите бисквит, перевернув его на решётку. Заверните в пищевую плёнку и оставьте на столе или в холодильнике на 8-12 часов.