Вяленые томаты с чесноком и травами в оливковом масле

Деликатесная закуска из вяленых помидоров с концентрированным томатным вкусом, обогащенная чесноком и прованскими травами, сохраняемая в оливковом масле.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:10] Противень застелите пергаментом или фольгой. Томаты вымойте и просушите полотенцем. Разрежьте пополам, удалите плодоножку ножом, а чайной ложкой удалите семена. Крупные томаты можно разрезать на четвертинки.
2. [0:10-0:20] Разогрейте духовку на 130°C. Выложите томаты мякотью вверх на противень в один ряд, вплотную друг к другу. Посыпьте прованскими травами и солью, сбрызните 2 ст. л. оливкового масла.
3. [0:20-1:00] Поставьте противень на средний уровень духовки и готовьте 40 минут. Затем убавьте температуру до 100°C и вяльте томаты еще 2-3 часа.
4. [1:00-3:00] Убавьте температуру до 90°C и доведите плоды до готовности — еще 1-2 часа. Каждые пару часов проверяйте томаты: нажмите пальцем — если выделяется сок, продолжайте вялить. Готовые томаты сильно уменьшатся, станут сморщенными, гибкими, мягкими с загнутыми вверх краешками.
5. [3:00-3:15] Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. Тимьян вымойте и тщательно просушите полотенцами.
6. [3:15-3:25] Стеклянные банки вымойте содой, просушите и стерилизуйте (например, в микроволновке с водой 3-5 минут). Крышки 5 минут прокипятите. Оливковое масло нагрейте в микроволновке или сотейнике. Уложите томаты в банки, перекладывая их пластинками чеснока и веточками тимьяна. Залейте горячим маслом, чтобы оно полностью покрыло вяленые томаты.