Вяленые сливы в домашних условиях

Сладко-пряная закуска из слив, вяленых в духовке до эластичности и затем залитых уксусом и растительным маслом. Подходит к мясу, птице, сыру, тостам и салатам.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте сливы: вымойте их проточной водой, обсушите бумажными полотенцами, разрежьте каждую сливу на половинки и удалите косточку.
2. [0:05–0:10] Разложите сливы срезами вверх на противне, выстеленном бумагой для выпечки. Посыпьте чайной ложкой соли и столовой ложкой сахара.
3. [0:10–3:10] Нагрейте духовку до 70–75°C, поставьте противень на средний уровень, включите конвекцию и слегка приоткройте дверцу. Сушите сливы 3 часа.
4. [3:10–8:10] Увеличьте нагрев духовки до 80–85°C и готовьте сливы еще 5 часов, периодически проверяя, чтобы они не пересохли.
5. [8:10–16:10] Выключите духовку и оставьте сливы внутри примерно часов на восемь. Готовые плоды должны стать эластичными, не ломкими и не влажными.
6. [16:10–16:25] Очистите чеснок и нарежьте его тонкими ломтиками. Банки тщательно вымойте, при желании простерилизуйте и хорошо обсушите.
7. [16:25–16:35] Плотно наполните банки вялеными сливами, прослаивая чесноком и посыпая пряностями, а также сушеными травами.
8. [16:35–16:45] Влейте в банку бальзамический уксус, всыпьте оставшиеся соль и сахар.
9. [16:45–16:55] Сильно нагрейте растительное масло и очень осторожно залейте им сливы так, чтобы они были полностью покрыты.
10. [16:55–18:55] Закройте банку крышкой и несколько раз встряхните, чтобы сахар лучше растворился. Дайте остыть и уберите в холодильник. Через 2 недели вяленые сливы можно пробовать.