Вяленые помидоры в сушилке

Мягкие в серединке и с сухими скукоженными краями вяленые помидоры, которые можно заготовить в домашних условиях в сушилке. Они хорошо хранятся в оливковом масле и подходят для салатов, бутербродов, пиццы и пасты.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Помидоры вымойте и тщательно обсушите полотенцем. Разрежьте их вдоль пополам и удалите места крепления плодоножек.
2. [0:10–0:30] Разложите на столе бумажные полотенца в два слоя. Выложите на них половинки помидоров срезами вниз и оставьте минимум на полчаса, чтобы лишняя влага впиталась.
3. [0:30–0:40] Подготовьте сушилку для овощей. Раскладывайте помидоры на решетки сушилки срезами вверх, посыпая их смесью трав. Таким образом уложите все половинки помидоров на полках сушилки.
4. [0:40–12:40] Выставьте температуру в 70°С и таймер на 12–14 часов. Периодически меняйте полки в сушилке местами, чтобы томаты вялились равномерно — на нижних уровнях овощи сушатся быстрее.
5. [12:40–20:40] По прошествии указанного времени переведите температуру на 50°С и вяльте помидоры еще примерно 8 часов. В результате должны получиться вяленые томаты — мягкие в серединке и с сухими скукоженными краями.
6. [20:40–21:00] Когда вяленые помидоры будут почти готовы, займитесь банками и крышками. Банки можно простерилизовать в духовке при 100°С в течение 20 минут, а также в микроволновке или над паром. Крышечки прокипятите.
7. [21:00–21:10] Очистите чеснок. Небольшие дольки можно оставить целыми, крупные разрежьте пополам или на несколько частей. Примерно четверть оливкового масла влейте в сотейник и разогрейте до состояния фритюра.
8. [21:10–21:20] На дно горячей баночки положите немного чеснока, прованских трав и базилика, часть помидоров. Чередуйте слои, утрамбовывая их ложкой, пока банка не заполнится. И так же заполните следующие банки.
9. [21:20–21:30] Залейте содержимое банок примерно на три четверти обычным, не разогретым, оливковым маслом, затем дополните оставшуюся четверть раскаленным. Плотно закройте банки крышками.
10. [21:30–21:35] Поставьте остывшие баночки в холодильник. Дней через пять вяленые томаты напитаются маслом и будут окончательно готовы к употреблению. Хранить их можно в течение полугода в прохладном месте.