Вуаль невесты

Гасконский яблочный пирог крустад с тонкой хрустящей корочкой из теста фило. Ароматная яблочная начинка с корицей и ромом, пропитанная яблочным соком, слегка подкислена клюквой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:05] Яблоки очистите и нарежьте небольшими кусочками. Сразу же полейте их лимонным соком.
2. [0:05-0:15] На сковороде растопите 30 г сливочного масла, потомите в нём яблоки в течение 5-7 минут. Добавьте клюкву. Затем всыпьте 100 г сахара, смешанного с корицей, и ром. Доведите яблочную смесь до полного растворения сахара, снимите с огня, добавьте ванильный сахар, перемешайте и остудите.
3. [0:15-0:25] Форму для пирога смажьте сливочным маслом. Для работы с тестом фило подготовьте влажное полотенце и растопите оставшееся сливочное масло, затем остудите. По одному берите листы фило, смазав сливочным маслом, укладывайте в форму крест на крест так, чтобы края свисали с формы. Каждый уложенный в форму лист присыпьте сахаром. Выложите 4 листа, затем выложите яблочную начинку.
4. [0:25-0:35] Сверху выложите аналогичным образом оставшиеся листы фило. Затем аккуратно по одному заверните края фило в форму. Не нужно стараться уложить их ровно. Верх крустады должен быть «неряшливым». Осторожно смажьте верхушку остатками сливочного масла, чуть присыпьте сахаром.
5. [0:35-1:10] Выпекайте в разогретой до 190°C духовке 25-30 минут. Пирог полностью остудите, затем выньте из формы.
6. [0:00-0:05] Посыпьте верх сахарной пудрой и подавайте охлаждённым, чтобы начинка устоялась.