Вяленая куриная грудка

Пряная вяленая куриная грудка, которую можно подать как лёгкую закуску или добавить в салат. Мясо сначала солят и выдерживают в холодильнике, затем обсушивают, натирают специями и подвяливают в тёплом месте.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Возьмите зачищенную куриную грудку без кожи, плёнок и жира, очень щедро натрите её солью и перцем.
2. [0:05–0:10] Выложите грудку на плоскую тарелку и отправьте в холодильник на ночь или больше, максимум на сутки. В вашем случае она может провести там около 20 часов.
3. [20:00–20:05] Достаньте грудку и тщательно промойте в прохладной воде, затем полностью обсушите бумажными полотенцами.
4. [20:05–20:10] Пропустите чеснок через чеснокодавилку или разотрите в ступке до кашицы и смешайте с паприкой и кориандром.
5. [20:10–20:15] Нежно вотрите специи в мясо.
6. [20:15–44:15] Подвесьте грудку с помощью кулинарной нити и какого-нибудь приспособления, например палочки, возле плиты или в другом тёплом месте и оставьте на 24 часа. Если грудка касается поверхности одной стороной, периодически переворачивайте её.
7. [44:15–44:20] Готовую вяленую грудку подавайте к столу, а то, что останется, заверните в пергамент и уберите в холодильник.