Воздушный пирог

Нежный пирог с сыром и яйцами, запечённый на паровой бане. Блюдо получается лёгким и воздушным благодаря взбитым белкам.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Растопите масло сливочное на медленном огне, добавьте муку и размешайте до однородности.
2. [0:15–0:20] Постепенно добавляйте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Варите соус бешамель 2–3 минуты, пока он не загустеет.
3. [0:20–0:25] Снимите соус с огня, добавьте натёртый на мелкой терке сыр твёрдый, посолите, поперчите. Дайте массе остыть.
4. [0:25–0:35] Отделите белки от желтков. Взбейте белки в крепкую пену в чистой посуде. Желтки слегка взбейте отдельно.
5. [0:35–0:40] Смешайте остывший сыр-соус с желтками, затем аккуратно вмешайте взбитые белки, не перемешивая интенсивно.
6. [0:40–0:42] Смажьте форму для запекания сливочным маслом, вылейте в неё подготовленную массу.
7. [0:42–1:00] Поставьте форму на паровую баню в духовку, предварительно разогретую до 150–160°C. Запекайте 25 минут до полного затвердевания. Затем выключите огонь и оставьте пирог в духовке ещё на 10 минут с закрытой дверцей.