Воздушный кулич

Нежная и ароматная сдобная выпечка на дрожжах с изюмом и цукатами. Воздушное тесто, обогащенное маслом и желтками, требует длительной расстойки для достижения идеальной пышности.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Приготовьте тесто для кулича. В чашу миксера просейте муку с солью. Добавьте раскрошенные дрожжи, желтки, по 20 г сахара и мягкого сливочного масла, а также ванилин.
2. [0:20–0:30] Питьевую воду подогрейте до 30°C. Влейте её к мучной смеси и перемешайте насадками для теста на первой скорости до получения массы однородной консистенции.
3. [0:30–0:45] Переключите миксер на вторую скорость и добавьте оставшиеся масло и сахар. Вымешивайте тесто 8–12 минут. Оно должно легко отделяться от стенок чаши.
4. [0:45–1:00] Добавьте изюм и цукаты. Перемешайте миксером на первой скорости.
5. [1:00–2:00] Переложите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 1 час для подъёма.
6. [2:00–2:10] Подготовьте формы для куличей. Выстелите их бумагой для выпечки и смажьте сливочным маслом. Можно присыпать мукой или манной крупой (лишнее стряхните). Подошедшее тесто разделите на порции и скатайте в шарики. Переложите их в подготовленные формы, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа для окончательной расстойки.
7. [2:10–2:40] Нагрейте духовку до 160°C. Формы с тестом осторожно переставьте на противень. Поместите в духовку. Выпекайте куличи 30–35 минут до золотистого цвета. Дайте немного остыть в формах, затем переставьте на решетку и оставьте до полного остывания.