Воздушные бутерброды с яблоками

Хрустящий белый хлеб для тостов с белковой меringue, украшенный тонкими ломтиками яблока и брусничным вареньем. Запекается в духовке до лёгкого румянца.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Ломтики хлеба для тостов обжарить на сливочном масле на сковороде на среднем огне до золотистого цвета и рассыпчатости. Выложить на решётку или доску остывать.
2. [0:05–0:12] Яичный белок взбить венчиком с сахарной пудрой и несколькими каплями лимонного сока в плотную, крепкую пену (пиковую стадию). Распределить эту пену равномерно на кусочках хлеба.
3. [0:12–0:15] Яблоко помыть, нарезать тонкими ломтиками. Уложить по одному тонкому ломтику яблока на вершину белковой пены каждого бутерброда.
4. [0:15–0:20] Смазать срезы яблока оставшимся лимонным соком (несколько капель), чтобы они не потемнели от окисления. Поставить бутерброды на противень и запечь в духовке, разогретой до 160°C, около 20 минут.
5. [0:20–0:25] Следить, чтобы белковая пена начала слегка зарумяниваться (светло-золотистый цвет на вершинах). Как только это произойдёт, вынуть бутерброды. В центр каждого яблочного ломтика положить по чайной ложке брусничного варенья. Подать после полного остывания (примерно через 5–10 минут).