Восточные закуски из баклажанов, нута и йогурта

Набор из трёх ближневосточных закусок: жареные баклажаны с чесноком и зирой, лабане (йогуртный соус) и хумус с кедровыми орехами. Подаются со свежими овощами и хлебом.

🍽 8 порц.⏱ 4 ч подготовка + 1 ч приготовление🧂 25 ингр.

Закуска

Порция ~613 г · 1139 ккал · Б 54г · Ж 66г · У 90г

🛒 Посмотреть цену ＋ Добавить к себе

Хумус· 549 г

Ингредиенты

Название	Граммы	Кол-во	Ккал	Б	Ж	У
нут	300	—	1092	60	18	189
тахина (кунжутная паста)	150	—	879	27	80	18
лимонный сок	18	1 ст. ложка	4	0	0	1
кедровые орехи	60	2 ст. ложки	404	8	41	8
оливковое масло	17	по вкусу	150	0	17	0
соль	3	по вкусу	0	0	0	0
перец чёрный молотый	1	по вкусу	3	0	0	0
На порцию	69		316	12	19	27

Шаги

[0:00–0:24] Замочите нут в холодной воде на 24 часа, два раза смените воду. Промойте нут, залейте свежей холодной водой, доведите до кипения и варите до абсолютной мягкости около 1,5 часа.
[0:24–0:24] Откиньте нут на дуршлаг, сохраните отвар, обдайте холодной водой и очистите горошины от кожицы.
[0:24–0:24] Взбейте нут погружным блендером с тахиной, 2–3 столовыми ложками лимонного сока, солью, перцем, оливковым маслом и небольшим количеством отвара до гладкости.
[0:24–0:24] Приправьте солью, перцем и лимонным соком по вкусу. Выложите хумус в миску, посыпьте жареными орехами.

Лабане (йогуртный соус)· 1104 г

Ингредиенты

Название	Граммы	Кол-во	Ккал	Б	Ж	У
йогурт натуральный 6%	1000	—	3630	255	278	25
чеснок	15	2 шт.	22	1	0	5
петрушка	50	1 шт.	18	2	0	3
лимонный сок	18	1 ст. ложка	4	0	0	1
оливковое масло	17	—	150	0	17	0
соль	3	—	0	0	0	0
перец чёрный молотый	1	—	3	0	0	0
На порцию	138		478	32	37	4

Шаги

[0:00–0:04] Застелите миску марлей или полотенцем, выложите йогурт, посолите, соберите концы ткани и подвесьте над миской, чтобы стекала лишняя жидкость, на 4 часа (или до 8 часов в зависимости от желаемой густоты).
[0:04–0:04] Порубите петрушку с чесноком мелко и смешайте с лабане, добавьте лимонный сок, соль и перец.
[0:04–0:04] Выложите в миску, сбрызните оливковым маслом и украсьте зеленью.

Закуска из баклажанов· 2460 г

Ингредиенты

Название	Граммы	Кол-во	Ккал	Б	Ж	У
баклажан	2400	6 шт.	600	24	5	142
чеснок	12	3 шт.	18	1	0	4
кинза	5	5 шт.	1	0	0	0
лимонный сок	18	—	4	0	0	1
зира	5	1 ч. ложка	19	1	1	2
оливковое масло	17	—	150	0	17	0
соль	3	—	0	0	0	0
На порцию	308		99	3	3	19

Шаги

[0:00–0:00] Обжарьте баклажаны непосредственно на включенной конфорке до чёрных подпалин, проткните ножом в нескольких местах, переложите на противень.
[0:00–0:00] Поставьте в разогретую до 200°С духовку на 20–30 минут. Тем временем разотрите чеснок с зирой и солью.
[0:00–0:00] Готовые баклажаны разрежьте пополам, ложкой выньте мякоть, порубите ножом в пасту, смешайте с чесноком, зирой, оливковым маслом и лимонным соком.
[0:00–0:00] Выложите в миску, посыпьте мелко нарезанной кинзой.

Подача и хлеб· 787 г

Ингредиенты

Название	Граммы	Кол-во	Ккал	Б	Ж	У
пита	320	4 шт.	774	24	3	160
багет	250	1 шт.	655	20	4	133
овощи (свежие)	200	по вкусу	380	6	30	26
оливковое масло	17	—	150	0	17	0
На порцию	98		245	6	7	40

Шаги

[0:00–0:00] Питу разрежьте на 8–10 треугольников, багет нарежьте ломтиками толщиной 1 см.
[0:00–0:00] Смажьте при помощи кисти оливковым маслом и зажарьте в духовке, разогретой до 150°С, до румяной корочки.
[0:00–0:00] Овощи красиво нарежьте кусочками. Расставьте соусы на подносе, вокруг разложите овощи, питу и багет. Подавайте.

Оцените рецепт

Оценок пока нет — ваша будет первой

Готовы готовить?

Соберём список ингредиентов и покажем цену.

🛒 Посмотреть цену

Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.