Влажный лимонно-творожный кекс

Нежный влажный кекс с ярким лимонным ароматом и мягкой творожной текстурой. Подходит для семейного чаепития или к кофе.

Для теста· 1176 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Протрите творог через сито или измельчите его блендером до максимально гладкой массы.
2. [0:05–0:10] Вымойте лимон, вытрите его, снимите цедру мелкой тёркой и выжмите сок.
3. [0:10–0:15] В большой ёмкости взбейте размягчённое сливочное масло с сахаром до пышности.
4. [0:15–0:20] Добавьте творог и снова взбейте. Затем по одному введите яйца, каждый раз тщательно взбивая. Добавьте лимонный сок и цедру, перемешайте.
5. [0:20–0:25] Просейте в массу муку, заранее смешанную с разрыхлителем, содой и солью. Вмешайте сухие продукты лопаткой или миксером на самых низких оборотах.
6. [0:25–0:30] Выложите тесто в форму для кекса. Форму предварительно смажьте маслом и посыпьте мукой или выстелите пергаментом.
7. [0:30–1:20] Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 ºC 40-50 минут, до сухой шпажки. Затем дайте кексу немного остыть, проведите ножом между стенками формы и боками изделия, выньте его и переложите на решётку.

Для глазури· 124 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:20–1:25] Смешайте лимонный сок с сахарной пудрой. Если масса получается очень густой, добавьте немного сока, а если жидкая — ещё немного пудры.
2. [1:25–1:30] Нанесите глазурь на верх кекса и украсьте его стружкой лимонной цедры. При желании вместо глазури можно просто посыпать кекс пудрой через ситечко.