Вкусный яблочный пирог

Красивый пирог с яблочными половинками и яично-сметанной заливкой. Яблоки укладываются целыми половинками, что делает пирог эффектным и запоминающимся.

Песочное тесто· 735 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Охлажденное сливочное масло нарежьте маленькими кубиками. Просейте муку и порубите масло с мукой до состояния крошки. Добавьте сахар и вбейте яйцо. Влейте холодную воду (примерно 50 мл) и вымесите тесто. Слишком долго не вымешивайте, иначе корж не будет рассыпчатым.
2. [0:20–0:30] Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут или на 1 час.
3. [0:30–1:15] Тесто выложите на рабочую поверхность, подпыленную мукой. Раскатайте в тонкий пласт, вырежьте круг большего диаметра, чем дно формы (её диаметр — 24–26 см), и уложите в неё, сформировав высокие бортики.

Начинка и заливка· 1270 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:15–1:40] Яблоки очистите и каждое разрежьте пополам. Удалите сердцевины с семенами. На выпуклой стороне каждой половинки сделайте надрезы в виде сеточки. Выложите яблоки на тесто выпуклой стороной вверх.
2. [1:40–1:50] Яйца взбейте миксером с сахаром в пышную пену. Добавьте сметану и взбейте ещё раз. Сверху просейте муку. Перемешайте массу венчиком.
3. [1:50–2:20] Получившейся массой аккуратно залейте яблоки на тесте. Старайтесь, чтобы половинки сильно не сдвигались, тогда пирог получится очень красивым. Духовку нагрейте до 190°C. Выпекайте пирог до тех пор, пока заливка не приобретет золотистый цвет (30–40 минут). В середине она должна остаться нежной, а по краям затвердеть.