Суп-пюре из тыквы и свёклы

Нежный овощной суп-пюре с тыквой, свёклой и специями. Подаётся со сметаной и петрушкой.

Суп-пюре· 3002 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистите репчатый лук и нарежьте полосками или кубиками — это непринципиально. Возьмите кастрюлю с толстым дном объёмом не менее 2 л.
2. [0:05–0:10] Влейте оливковое масло и поставьте кастрюлю на огонь. Когда масло нагреется, добавьте лук и, помешивая, жарьте не более пяти минут, чтобы он стал прозрачным и слегка золотистым.
3. [0:10–0:20] Нарежьте тыкву и очищенную свёклу кубиками со стороной не более 1,5 см. Переложите овощи в кастрюлю с луком, уменьшите огонь до слабого и, часто помешивая, жарьте 10 минут.
4. [0:20–0:27] Влейте тёплый овощной бульон, увеличьте огонь до сильного и дождитесь закипания. Добавьте палочку корицы и мускатный орех, затем варите при слабом кипении 7 минут.
5. [0:27–0:29] Удалите палочку корицы шумовкой, пробейте суп блендером, попробуйте и посолите с перцем. Постоянно помешивая, прогрейте на минимальном огне 2 минуты.

Подача· 170 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:29–0:30] Измельчите тонкие веточки петрушки с листочками. Разлейте суп по тарелкам, добавьте в каждую сметану и рубленую зелень, затем подайте на стол.