Вкусный суп Харчо

Грузинский суп из говяжьей грудинки с рисом, молотыми грецкими орехами и соусом ткемали. Ароматный и сытный, с характерной остротой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:05] Промыть говяжью грудинку, нарезать на кусочки. Положить в кастрюлю, влить 2 литра холодной воды, поставить на небольшой огонь.
2. [0:05-0:10] Довести до кипения, снять пену и варить 2 часа при слабом кипении.
3. [1:30-1:40] Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и обжарить в разогретом растительном масле 5 минут. Рис добавить в кастрюлю вместе с луком, посолить по вкусу и варить на небольшом огне 15 минут.
4. [1:45-2:00] Из острого перца удалить семена, мякоть крупно нашинковать. Чеснок очистить, нарезать ломтиками. Кинзу промыть, обсушить и измельчить. Положить овощи и зелень в блендер, добавить соль и размолоть все до однородной массы.
5. [2:00-2:05] Сделать на помидорах крестообразные надрезы, положить на 1 минуту в кипяток, затем обдать ледяной водой. Снять кожицу, нарезать мякоть кусочками. Положить помидоры в суп и варить 5 минут.
6. [2:05-2:15] Зеленую массу из блендера тщательно перемешать с молотыми грецкими орехами. Добавить в суп и довести до кипения на сильном огне. Варить 3 минуты.
7. [2:15-2:25] Добавить хмели-сунели, соус ткемали, лавровые листики, промытую и измельченную петрушку, черный и душистый перец. Варить суп еще 5 минут. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.