Шашлык из свинины

Нежный и ароматный шашлык из свиной шейки с пряным маринадом на основе аджики. Мясо маринуется несколько часов, а затем быстро жарится на углях до готовности.

Маринад· 245 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистите чеснок и крупно нарежьте его. Перец горошком сложите в ступку, добавьте чеснок и растолките всё вместе до массы пастообразной консистенции.
2. [0:05–0:10] Положите в ступку аджику и перемешайте. Затем влейте оливковое масло и снова перемешайте. Оставьте маринад при комнатной температуре до использования.

Шашлык· 2170 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:10–0:20] Вымойте свинину и нарежьте кубиками со стороной примерно 5 см. Переложите мясо в большую миску или кастрюлю, залейте маринадом и тщательно перемешайте, слегка втирая его в куски.
2. [0:20–6:20] Закройте миску с мясом и уберите в холодильник на 6 часов. За 30–40 минут до приготовления достаньте свинину, чтобы она нагрелась до комнатной температуры.
3. [6:20–6:30] Разожгите огонь и подготовьте угли. К началу жарки они должны быть хорошо прогоревшими, с характерным белым налётом.
4. [6:30–6:40] Слегка обсушите куски свинины бумажными полотенцами, нанижите мясо на шампуры и готовьте на углях, периодически поворачивая, в течение примерно 10 минут.
5. [6:40–6:45] Подавайте шашлык немедленно.