Плов из свинины

Упрощённый плов из свинины с морковью, луком, рисом и специями. Блюдо готовится в казане или другой тяжёлой посуде и подаётся горячим.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте свинину, морковь и лук: свинину вымойте, обсушите и нарежьте крупными кубиками; морковь вымойте, очистите и нарежьте соломкой; лук очистите и нарежьте полукольцами.
2. [0:05–0:10] Поставьте на плиту казан, чугунную глубокую кастрюлю или сотейник с толстым дном и стенками. Нагрейте ёмкость, влейте масло и сильно раскалите его. Добавьте морковь и, помешивая, жарьте на среднем огне 5 минут.
3. [0:10–0:15] Положите лук и, помешивая, жарьте на среднем огне ещё 5 минут. Посыпьте специями для плова и держите на слабом огне 5 минут, периодически помешивая овощи.
4. [0:15–0:25] Добавьте свинину и, помешивая, жарьте на среднем огне 10 минут. За это время промойте рис несколько раз в миске с водой, периодически её меняя, пока рис не станет прозрачным, затем откиньте на мелкое сито.
5. [0:25–0:35] Добавьте острый перчик к свинине с овощами. Залейте горячей водой так, чтобы она покрыла мясо с овощами слоем в 1,5 см. Доведите до кипения и тушите без крышки на среднем огне 10 минут.
6. [0:35–0:45] Чеснок очистите от верхней шелухи. Выложите рис ровным слоем на свинину с овощами, воткните головки чеснока и влейте через шумовку кипящую воду так, чтобы она покрыла рис слоем в 2 см.
7. [0:45–1:00] Готовьте плов без крышки до тех пор, пока жидкость не впитается в рис. Затем сделайте несколько глубоких проколов тонкой деревянной шпажкой и тушите плов на слабом огне под крышкой ещё 15 минут.