Вкусный пасхальный кулич

Традиционный сдобный дрожжевой кулич с изюмом, грецкими орехами и цукатами. Требует терпения при вымешивании, но результат — воздушный и ароматный кулич.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Муку просеять с солью в большую кастрюлю. Добавить сухие дрожжи и тщательно перемешать. Половину мучной смеси выложить в другую ёмкость.
2. [0:15–0:30] В оставшуюся мучную смесь добавить ванильный сахар и влить тёплое молоко. Тщательно вымесить, накрыть полотенцем и оставить тесто в тёплом месте на 1,5 часа.
3. [0:30–0:50] Сливочное масло нарезать кубиками и оставить при комнатной температуре. Яичные желтки взбить миксером с сахаром до получения светлой массы однородной консистенции.
4. [0:50–1:50] Когда тесто поднимется, добавить в него мягкое масло, желтковую смесь, оставшуюся просеянную мучную смесь, мускатный орех и лимонную цедру. Хорошо вымесить тесто, накрыть и оставить в тёплом месте ещё на 1 час.
5. [1:50–2:00] Изюм для кулича промыть тёплой водой — не обсушивать, пусть останется влажным. Орехи и цукаты порубить в крупную крошку. Две трети орехов перемешать с изюмом, цукатами и добавить в поднявшееся тесто.
6. [2:00–2:15] Белки взбить миксером в крепкую пену и затем порциями ввести в тесто, перемешивая в одном направлении снизу вверх деревянной лопаткой.
7. [2:15–2:45] Тесто переложить в формы для куличей так, чтобы они были заполнены наполовину. Оставить на 30 минут. Посыпать оставшимися грецкими орехами и выпекать 40 минут при 180°C. Затем нагрев уменьшить до 160°C и выпекать куличи ещё 30 минут.