Беляши на сковороде

Сочные беляши с мясной начинкой, жаренные на сковороде до золотистой корочки. Их лучше есть горячими, сразу после приготовления.

Тесто· 615 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Просейте муку с солью в миску. В другую ёмкость налейте тёплое молоко (36°C). Добавьте сахар и сухие дрожжи, тщательно перемешайте. Оставьте под полотенцем на 15 минут, чтобы на поверхности появились пузырьки.
2. [0:15–0:25] В дрожжевую смесь всыпьте муку, просеянную с солью, и влейте 1 ст. л. масла. Тщательно вымесите тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам и не станет эластичным.
3. [0:25–2:25] Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1,5–2 часа.

Начинка· 330 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Лук очистите и очень мелко нарежьте. Соедините его с мясным фаршем, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно вымесите начинку.

Формовка и жарка· сборка

Шаги

1. [2:25–2:45] Выложите тесто на рабочий стол, подпыленный мукой, и раскатайте в пласт толщиной около 3 мм. Вырежьте кружочки диаметром 10 см. Распределите по ним мясную начинку. Края каждой лепёшки поднимите к центру над начинкой и защипните, оставляя небольшое отверстие.
2. [2:45–3:05] В большой сковороде нагрейте растительное масло так, чтобы беляши были погружены в него примерно на половину высоты. Выложите заготовки и жарьте на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета, примерно по 7 минут с каждой стороны.