Закусочный торт из кабачков

Сытный закусочный торт из кабачковых коржей с морковно-луковой начинкой и сырно-майонезным соусом. Торт собирается без духовки: коржи жарятся на сковороде, а затем блюдо настаивается в холодильнике.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вымойте цукини, оботрите и очистите от кожицы овощечисткой. Если плоды зрелые, удалите семенные части. После этого взвесьте нужное количество. У молодых нежных цукини ничего удалять не нужно.
2. [0:10–0:25] Натрите цукини на крупной терке, переложите в просторную миску, всыпьте чайную ложку с горкой соли, перемешайте и оставьте на 10–15 минут, чтобы масса дала сок. Затем слейте сок, слегка отжимая цукини ладонями.
3. [0:25–0:35] Добавьте яйца и мелко нарезанный укроп, хорошо перемешайте. Постепенно всыпьте муку, энергично вымешивая массу ложкой. Тесто должно получиться как на оладьи. Мысленно разделите его на три части; при необходимости воспользуйтесь весами.
4. [0:35–0:55] Возьмите сковороду с диаметром дна примерно 22 см. Разогрейте её с 1 ст. л. масла, вылейте треть теста и равномерно распределите по дну лопаточкой. Жарьте корж на умеренном огне по 3 минуты с обеих сторон.
5. [0:55–1:00] Переворачивайте и снимайте корж аккуратно, чтобы не порвать, лучше широкой лопаточкой. Готовые коржи кладите на бумажные полотенца. Перед выпеканием очередного коржа доливайте в сковороду ложку масла.
6. [1:00–1:15] Для начинки очистите лук и морковь. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Разогрейте в сковороде растительное масло, положите лук и пассеруйте 2 минуты. Добавьте морковь и обжаривайте около 3 минут на небольшом огне. Приправьте солью и перцем и тушите еще 5 минут, убавив огонь до минимума и накрыв сковороду крышкой.
7. [1:15–1:25] Приготовьте соус. Сыр натрите на мелкой терке. Смешайте примерно 2/3 сыра с майонезом, оставшийся сыр отложите для посыпки. У укропа отрежьте грубые стебли, зелень мелко нарубите и добавьте в майонезно-сырную смесь. Туда же добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и хорошо перемешайте.
8. [1:25–1:35] Выложите коржи на плоское блюдо подходящего размера. Смажьте каждый третьей частью майонезного соуса.
9. [1:35–1:45] Поверх соуса выложите треть морковной начинки и равномерно распределите её по поверхности коржей. По желанию начинку можно распределить только между двумя коржами, а на верхний не выкладывать.
10. [1:45–1:50] Аккуратно сложите два коржа друг на друга, затем накройте третьим коржом. Верхний слой равномерно посыпьте отложенным тёртым сыром.
11. [1:50–2:00] Украсьте торт по вкусу: можно сделать розочки или другие фигурки из цукини, огурца или отварной моркови, добавить свежую петрушку и ломтики помидоров. Дайте торту пару часов настояться в холодильнике.