Торт-пляцок с клубничным джемом

Многослойный торт из светлого и шоколадного теста с грецкими орехами и клубничным джемом, склеенный заварным кремом с маслом. Отличается богатым вкусом и красивым срезом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Смешать муку с разрыхлителем и просеять. Масло комнатной температуры взбить до белого цвета около 2–3 мин. Добавить сахарную пудру, ванилин, яйцо, сметану. Взбить до однородной массы.
2. [0:10–0:20] Добавить муку с разрыхлителем и замесить мягкое, нелипкое тесто. Долго месить не требуется. Разделить тесто на две неравные части: большую и меньшую. В меньшую добавить какао-порошок. Каждый вид теста разделить на 3 равные части. Светлое тесто положить на 1 час в холодильник, темное в морозилку на 1 час.
3. [0:20–0:30] Для крема в кастрюльку насыпать крахмал, добавить молоко, размешать до исчезновения комочков, добавить сгущёнку. Поставить на средний огонь и варить при постоянном помешивании до загустения. После загустения варить ещё 2 мин. Добавить ванилин. Накрыть крем пищевой плёнкой в контакт и полностью остудить. Затем вмешать масло (заварная основа и масло должны быть одинаковой температуры).
4. [0:30–0:45] Достать из холодильника кусочек светлого теста, на пергаменте раскатать в прямоугольник толщиной 3–4 мм. Смазать джемом, выложить орехи. Натереть на крупной тёрке кусочек темного теста сверху. Выпекать при 200 °C около 15 мин. То же проделать с оставшимся тестом (получится 3 коржа).
5. [0:45–1:00] Собрать торт-пляцок: каждый корж смазать кремом. Дать торту пропитаться 1 час при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 10 часов.