Рябиновое варенье

Густое варенье из рябины и кислых яблок на медово-сахарном сиропе с ванильным ароматом — насыщенное и ароматное, идеально для заготовок на зиму.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Освободите ягоды рябины от плодоножек и тщательно промойте в проточной воде. Замочите на 2 часа в холодной воде. Если используете замороженную рябину — сначала разморозьте её.
2. [0:10–0:20] Яблоки вымойте, обсушите полотенцем, разрежьте пополам, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками.
3. [0:20–0:30] Откиньте рябину на дуршлаг и дайте стечь воде. Пересыпьте ягоды в большую металлическую кастрюлю (не алюминиевую). В отдельной посуде сварите сироп: влейте воду, добавьте сахар и доведите до кипения. Введите горячий сироп в кастрюлю с рябиной, хорошо перемешайте и поставьте на средний огонь.
4. [0:30–0:45] Если мёд слишком густой — разогрейте его, постоянно помешивая, на слабом огне до жидкого состояния. Доведите рябину до кипения, снимите пенки и варите, помешивая, 10 минут. Снимите с огня.
5. [0:45–0:55] Яблоки бланшируйте в кипящей воде 2–3 минуты, откиньте на дуршлаг и соедините с рябиной, перемешайте. Снова доведите варенье до кипения и готовьте, помешивая, на медленном огне 15 минут.
6. [0:55–1:05] Добавьте мёд, ванильный сахар и лимонный сок, хорошо перемешайте и готовьте ещё 5–7 минут.
7. [1:05–1:10] Горячее варенье разлейте в предварительно простерилизованные банки и плотно закупорьте крышками.