Икра из тыквы

Нежная овощная икра с тыквой, морковью, сладким перцем и томатами. Получается густой, однородной и с лёгкой естественной сладостью тыквы.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте все ингредиенты. Мякоть тыквы нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите и порубите. Морковь очистите, вымойте и нарежьте соломкой. Чеснок очистите и нарежьте пластинами. Сладкий перец нарежьте тонкой соломкой.
2. [0:10–0:18] В кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло. Положите в неё лук с чесноком и, помешивая, подрумяньте на среднем огне в течение трех минут.
3. [0:18–0:23] Добавьте морковь и сладкий перец. Помешивая, жарьте на среднем огне 5 минут.
4. [0:23–0:40] Добавьте тыкву, перемешайте и убавьте огонь до минимума. Жарьте, помешивая, 7 минут. Затем закройте кастрюлю и томите овощи на слабом огне еще 10 минут.
5. [0:40–1:00] Положите протертые томаты, посолите и поперчите. Тушите на среднем огне около 20 минут, периодически перемешивая, чтобы масса не пригорела. Жидкость должна выпариться почти полностью.
6. [1:00–1:05] Пробейте содержимое кастрюли погружным блендером до однородной консистенции. Дайте икре полностью остыть и подайте на стол. При желании разложите в банки и уберите на хранение в холодильник.