Вяленые помидоры на зиму

Мясистые спелые помидоры вялятся в сушилке, а затем раскладываются по банкам с чесноком, солью, бальзамическим уксусом и ароматным маслом. Получается заготовка с насыщенным вкусом, которая хорошо хранится в холодильнике.

Вяленые помидоры· 1813 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Отберите некрупные спелые твёрдые мясистые помидоры овальной формы. Слишком сочные и перезрелые помидоры лучше не использовать.
2. [0:30–0:40] Вымойте помидоры проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте каждый плод вдоль пополам и удалите плодоножки. Семена с мякотью можно оставить.
3. [0:40–1:10] Уложите подготовленные помидоры срезами вверх в один слой на большую тарелку или на рабочий стол и оставьте на полчаса, чтобы выделился сок.
4. [1:10–3:10] Переложите помидоры разрезом вниз на бумажные полотенца и оставьте на два часа, чтобы полотенце впитало весь сок.
5. [3:10–11:10] Разложите помидоры в поддон сушилки разрезом вверх, установите температуру 70 градусов и сушите 8 часов (на ночь).
6. [11:10–19:10] Затем сушите помидоры следующие 8 часов при температуре 50 градусов.
7. [0:00–17:00] Пока сушатся помидоры, нагрейте рафинированное растительное масло до горячего состояния, но не кипятите. Добавьте специи, перемешайте, накройте крышкой и дайте остыть до комнатной температуры.

Сборка в банки· 1813 г

Ингредиенты

Шаги

1. [19:10–19:20] Разложите вяленые помидоры по стерилизованным банкам. На дно баночек положите пластинки чеснока, затем уложите помидоры.
2. [19:20–19:30] Для лучшей сохранности добавьте в каждую банку щепотку соли и столовую ложку бальзамического уксуса.
3. [19:30–19:40] Залейте помидоры ароматизированным маслом и герметично закройте крышками.
4. [19:40–19:45] Уберите заготовку в холодильник для хранения до следующего урожая.