Вишневый соус к мясу

Изысканный кисло-сладкий соус с ягодами и пряностями, идеально подходит к мясным блюдам и птице. Приготавливается просто в сотейнике и отлично сочетается с говядиной, телятиной и жареной уткой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Переберите вишню, удалите плодоножки, листики и повреждённые ягоды. Промойте проточной водой, откиньте на дуршлаг и обсушите.
2. [0:05–0:10] В сотейник влейте красное вино, добавьте душистый перец, гвоздику, мускатный орех, кориандр, корицу, сахар и соль.
3. [0:10–0:15] Доведите до кипения и переключите огонь на минимум. Варите около 5 минут, чтобы специи отдали свой аромат.
4. [0:15–0:25] Из вишен удалите косточки. Ягоды выложите в чашу блендера и измельчите в пюре.
5. [0:25–0:30] Вишневое пюре выложите в кастрюлю со специями и доведите до кипения. Варите, помешивая, около 2–3 минут.
6. [0:30–0:35] Снимите с огня и процедите через сито. Процеженное пюре верните в сотейник и добавьте сливочное масло, перемешайте.
7. [0:35–0:40] Картофельный крахмал разведите в небольшом количестве воды. Влейте в вишневый соус и перемешайте.
8. [0:40–0:50] Верните сотейник на плиту и нагрейте, помешивая, пока соус не станет густым. Готовый соус остудите перед подачей.