Вишневый пирог, приготовленный с любовью

Мягкий пирог на сметане с густой вишневой начинкой. Нежное тесто на кисломолочной основе с вишневым вареньем создаёт романтичный десерт для особых моментов.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Смешайте сметану с содой и сахаром, тщательно взбейте до образования пузырьков. Растопите сливочное масло и влейте в сметану тонкой струйкой, не прекращая взбивать.
2. [0:05–0:20] Введите просеянную муку в три захода, вымешивая тесто до однородности после каждого добавления. Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 20 минут.
3. [0:20–0:35] Для начинки возьмите вишневое варенье с цельными ягодами без косточек. Нагрейте его до горячего состояния. Разведите муку комнатной температуры (не теплой!) в воде до однородности и добавьте в варенье, помешивая. Прогрейте ещё немного на огне, затем снимите с плиты и остудите в холодильнике.
4. [0:35–0:45] Разделите тесто на две части в пропорции 3:1. Большую часть раскатайте и выложите в форму, смазанную сливочным маслом. Проткните вилкой в нескольких местах. Выложите вишневую начинку, стараясь захватывать больше ягод, чем жидкости. Украсьте сеткой из тонких полосок оставшегося теста или закройте тестом полностью.
5. [0:45–1:05] Выпекайте при 180°С в течение 15–20 минут до золотистой корочки. Остудите пирог — тогда начинка схватится и не будет вытекать. Подавайте к столу остывшим или слегка тёплым.