Вишневые блины с перцем

Тонкие десертные блины с ароматным соусом из свежемороженной вишни, пикантного перца чили и корицы, обогащённым коньяком и загущённым кукурузным крахмалом.

Блины· 1140 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разбейте 3 яйца в миску, добавьте 30 г сахара с щепоткой соли и взбейте до пышной массы. Влейте половину молока 325 г, хорошо перемешайте.
2. [0:05–0:10] Введите 220 г муки, перемешайте аккуратно, чтобы не было комочков. Влейте оставшееся молоко 325 г и растопленное сливочное масло 25 г. Перемешайте и дайте тесту постоять 30 минут.
3. [0:10–0:35] На раскалённой сковороде выпекайте тонкие блинчики с обеих сторон до золотистого цвета около 2–3 минут на каждую сторону. Сковороду каждый раз смазывайте растительным маслом 30 г, используя силиконовую кисточку. Складывайте готовые блины в стопочку.

Вишневый соус с перцем· 442 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:10–0:15] Разморозьте вишню 300 г, выложите в сотейник, добавьте 20 г сахара и 80 г воды. Варите на небольшом огне 3 минуты.
2. [0:15–0:18] Нарежьте перец чили половинку вдоль, выньте семена, положите в сотейник к вишне. Добавьте корицу 2 г и варите 1 минуту. Влейте коньяк 30 г.
3. [0:18–0:20] Добавьте кукурузный крахмал 5 г и прогревайте ещё пару минут до загустения. Снимите соус с огня, выньте перец. Откиньте вишню на дуршлаг, но сохраните отцеженный соус.
4. [0:35] Выложите вишню на блины, сверните блины (как вам нравится). Украсьте вишнями и полейте сохранённым соусом. Подавайте горячим.