Вишнёвое варенье с орехами

Ароматное вишнёвое варенье с орехами и пряностями, с интересной текстурой и выразительным вкусом. Подходит для подачи к чаю отдельно, в вазочке.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте вишню: вымойте ягоды, обсушите на бумажном полотенце, оборвите плодоножки и удалите косточки с помощью специального приспособления.
2. [0:10–0:20] Выложите вишню в эмалированный таз или широкую кастрюлю, засыпьте сахаром, добавьте корицу и бадьян. Накройте сложенной вдвое марлей и оставьте на 2–3 часа, периодически встряхивая, чтобы сахар распределился равномерно.
3. [0:20–0:35] Насыпьте фундук на противень ровным слоем и поставьте в разогретую до 160°C духовку на 10 минут. Пару раз за это время перемешайте.
4. [0:35–0:40] Когда фундук подрумянится, пересыпьте его на чуть влажное кухонное полотенце, заверните и оставьте на 5 минут.
5. [0:40–0:50] Энергично потрите фундук через полотенце, чтобы ядрышки очистились от кожицы. Переложите орехи на доску и разделите каждое ядрышко фундука на половинки.
6. [0:50–1:00] Поставьте ёмкость с вишней на средний огонь и доведите до кипения. Варите около 10 минут, периодически снимая пенку. Затем шумовкой переложите плоды в чистую миску, а специи оставьте в сиропе.
7. [1:00–1:30] Оставьте вишнёвый сироп в тазу или кастрюле на огне. Выложите в него орехи и доведите до кипения. Варите на слабом огне до загустения сиропа, около 20 минут.
8. [1:30–1:35] Верните в сироп вишню и варите ещё 5 минут.
9. [1:35–2:30] Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам и закатайте крышками.