Вишнёвое конфи для торта

Яркая вишнёвая прослойка для торта с нежной, хорошо держащей форму текстурой. Подходит как из свежей, так и из замороженной вишни.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Если используете свежую вишню, промойте и обсушите ягоды, удалите из них косточки. Это можно сделать при помощи английской булавки или канцелярской скрепки. Если вишня замороженная, предварительно разморозьте её.
2. [0:05–0:10] Положите вишню вместе с выделившимся соком в небольшой сотейник, засыпьте сахаром и перемешайте. Поставьте сотейник на медленный огонь.
3. [0:10–0:13] Помешивайте содержимое сотейника, пока сахар полностью не растворится и сироп не начнёт закипать. Варите вишню в сиропе на медленном огне в течение 2–3 минут.
4. [0:13–0:18] Разведите кукурузный крахмал в воде без комочков и влейте крахмальную взвесь в сотейник с вишней, не снимая его с огня. Постоянно помешивайте конфи. Когда оно достаточно загустеет, снимите сотейник с огня.
5. [0:18–0:20] Подготовьте форму: подойдёт силиконовая форма для торта, круглая металлическая форма или тарелка с плоским дном нужного диаметра. Выстелите форму пищевой плёнкой так, чтобы бортики тоже были закрыты.
6. [0:20–0:22] Равномерно выложите в форму вишнёвое конфи и, если масса слишком густая, разровняйте её лопаточкой. Покройте поверхность конфи второй плёнкой в контакт.
7. [0:22–0:25] Когда конфи достаточно остынет, переложите его в холодильник для дальнейшего охлаждения и застывания. Использовать его можно уже через пару часов, а приготовить заранее — за пару суток.