Вишневая наливка без водки

Домашняя вишневая наливка — вкуснейший ароматный напиток, созревающий путём брожения без добавления спирта. Достаточное количество алкоголя образуется естественным путём благодаря диким дрожжам на ягодах.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Переберите вишню, удалите листочки, черешки и повреждённые ягоды. Не мойте вишню без крайней необходимости, так как на ягодах находятся дикие дрожжи, необходимые для брожения.
2. [0:30–1:00] Возьмите чистую трёхлитровую банку. Положите в неё часть вишни, которую слегка помните, чтобы выделился сок. Добавьте часть сахара. Выкладывайте ягоды и сахар слоями, слегка разминая ягоды — это ускорит брожение. Верхним слоем высыпьте остатки сахара. В банке сверху должно остаться пустое место примерно на четверть объёма.
3. [1:00–1:30] Накройте банку марлей, сложенной в несколько слоёв, закрепите резинкой и поставьте на светлый подоконник, но желательно не под прямые солнечные лучи. Оставьте массу бродить на 3–5 дней, не трогая.
4. [5:00–6:00] Когда пойдёт активный процесс брожения — появятся пузырьки и лёгкое шипение, образуется пена — переходите к следующей стадии. Уберите марлю, перемешайте смесь длинной деревянной ложкой.
5. [6:00–6:30] Натяните на горлышко банки резиновую перчатку, сделав маленькую дырочку иголкой в одном пальце. Закрепите основание перчатки на горлышке скотчем или изолентой.
6. [6:30–7:00] Поставьте банку в тёплое тёмное место для тихого брожения. Следите за поведением перчатки. Сначала она быстро поднимется под воздействием углекислого газа, а через месяц-полтора опадёт — это знак, что брожение остановилось.
7. [7:00–8:00] Слейте вишневую наливку через дуршлаг в удобную ёмкость, а затем процедите в банку через воронку с марлевым фильтром. Оставшуюся сброженную вишню можно отжать и добавить сок к процеженной наливке.
8. [8:00–8:30] Поставьте ёмкость с отфильтрованной наливкой в прохладное место на неделю. Затем снимите наливку с осадка при помощи трубочки или ватного фильтра и разлейте в бутылки. Для улучшения вкуса выдержите ещё месяц-два в плотно закрытых бутылках в холодильнике или погребе.