Виртырем, кровяная колбаска с ячневой крупой
Традиционная удмуртская кровяная колбаса из ячневой крупы. Название восходит к удмуртским словам «вир» (кровь) и «тырыны» (накладывать). Готовится как на праздники, так и для повседневного стола.
🍽 4 порц.⏱ 1 ч подготовка + 1 ч приготовление🧂 12 ингр.
Второе блюдоУдмуртская кухня
Порция ~240 г · 644 ккал · Б 16г · Ж 48г · У 38г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| кишки бараньи | 40 | — | 84 | 11 | 4 | 0 |
| растительное масло | 40 | — | 354 | 0 | 40 | 0 |
| чеснок | 100 | — | 149 | 6 | 1 | 33 |
| сало | 100 | — | 797 | 2 | 89 | 0 |
| крупа ячневая | 120 | — | 512 | 17 | 4 | 103 |
| кровь говяжья | 120 | — | 455 | 18 | 41 | 2 |
| вода | 200 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| томатный соус | 30 | — | 11 | 0 | 0 | 2 |
| зелень | 10 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| огурцы соленые | 50 | — | 41 | 1 | 0 | 9 |
| помидоры соленые | 50 | — | 153 | 9 | 13 | 0 |
| помидоры свежие | 100 | — | 18 | 1 | 0 | 4 |
| На порцию | 240 | 644 | 16 | 48 | 38 |
Шаги
- [0:00–0:30] Чеснок и сало мелко рубят. В кастрюлю кладут нарезанный чеснок и сало, добавляют ячневую крупу, кровь и воду. Ставят на медленный огонь и доводят до готовности, постоянно помешивая. Масса должна получиться плотной. Оставляют остывать до комнатной температуры.
- [0:30–0:45] Набивают кишки неплотно и связывают как «баранку».
- [0:45–1:00] Кладут колбасу на холодную сковороду и обжаривают на растительном масле до слегка золотистой корочки с двух сторон, затем доводят до готовности в духовке при 180°С в течение 10 минут. Украшают зеленью, слайсами из консервированных огурцов и нарезанными вдоль свежих помидоров. Подают с томатным соусом.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.