Вино из одуванчиков

Домашнее вино из лепестков одуванчиков с лимоном, изюмом и сахарным сиропом. Напиток проходит первичное и дальнейшее брожение, а затем созревает несколько месяцев.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Для вина нужны только лепестки одуванчиков. Отделите их от цветоложа с помощью ножа: прижмите лепестки лезвием и сильно дёрните за основание стебля.
2. [0:10–0:20] Положите лепестки одуванчиков в большую кастрюлю и залейте 4 л холодной кипячёной фильтрованной воды. Накройте крышкой и оставьте на 24 ч при комнатной температуре.
3. [0:20–0:30] На следующий день растворите в 0,5 л кипящей воды сахар и варите на маленьком огне до готовности. Проверяйте сироп каплей на гладкой поверхности: если она не растекается, сироп готов.
4. [0:30–0:40] Доведите настой из одуванчиков до кипения на сильном огне, затем снимите с плиты и дайте полностью остыть. Процедите отвар через мелкое сито и удалите лепестки одуванчиков.
5. [0:40–0:55] Срежьте с лимонов цедру в виде спирали и из мякоти выжмите сок. Добавьте в процеженный цветочный отвар сахарный сироп, изюм, мелиссу, цедру и сок лимона. Тщательно перемешайте, закройте марлей и отставьте на 2 дня для брожения. После первичного брожения удалите цедру и мелиссу.
6. [0:55–2:30] Перелейте жидкость вместе с изюмом в большую бутыль и наденьте на горлышко резиновую перчатку с небольшой дыркой в пальце. Оставьте в тёмном месте при комнатной температуре для дальнейшего брожения. Когда брожение прекратится, отделите осадок. Перелейте вино в бутылки, плотно закройте и уберите в прохладное тёмное место на 3–6 месяцев для созревания.