Вино из красной смородины

Натуральное домашнее вино с насыщенным вкусом красной смородины и приятной кислинкой. Полезный способ использования ягод, требующий терпения и соблюдения технологии ферментации для получения качественного напитка.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Переберите красную смородину, удалите листья и веточки. Ягоды промойте и обсушите. Переложите их в большую емкость и разомните деревянной толкушкой до состояния кашицы, чтобы выделился сок. Это основа будущего вина.
2. [0:10–0:20] Для запуска брожения добавьте к ягодам горсть немытого изюма и 500 г сахара. Влейте 2,5 литра воды в ту же емкость. Все хорошо перемешайте, накройте марлей и оставьте для начала брожения на 3–4 дня в тёплом месте (20–25 °C).
3. [0:20–0:50] Процедите массу через сито или марлю, хорошо отожмите жмых. Перелейте жидкость в большую бутыль для брожения. Добавьте половину оставшегося сахара (500 г), перемешайте и установите гидрозатвор. Оставьте бутыль в тёмном месте при температуре 20–25 °C.
4. [0:50–2:30] Через 5–7 дней снимите пробу и оцените вкус. Добавьте оставшийся сахар (500 г), тщательно размешайте и снова закройте гидрозатвором. Держите напиток в тёплом месте 3–4 недели. В это время брожение должно стать менее активным, а вино постепенно осветлится.
5. [2:30–3:00] Когда брожение прекратится (гидрозатвор перестанет выделять пузырьки), аккуратно слейте вино с осадка, используя трубочку. Перелейте его в чистую емкость, стараясь не взбалтывать. Это важно для прозрачности напитка.
6. [3:00–43:00] Разлейте домашнее вино из красной смородины по бутылкам и оставьте на дозревание минимум на 1–2 месяца в прохладном месте. Чем дольше выдержка, тем насыщеннее и мягче будет вкус вашего вина.