Вино из изюма в домашних условиях

Домашнее вино из изюма с насыщенным терпким вкусом и выраженным ароматом. Для его приготовления нужна закваска и длительное брожение и выдержка.

Для закваски· 1050 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:03] Изюм не мойте. Выложите его в литровую банку и залейте тёплой некипячёной водой.
2. [0:03–0:04] Всыпьте сахар, накройте марлей и поставьте в тёплое место на 3 дня.
3. [3:00–3:01] Когда закваска будет готова, наденьте на горлышко резиновую перчатку и оставьте ещё на 1 день в тепле.
4. [4:00–4:01] Уберите заготовку в прохладное место, а перед использованием верните в тепло и добавьте не более 1 ч. л. сахара, чтобы активировать дрожжи.

Вино из изюма· 16000 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Переберите изюм, удалите мусор и веточки, но не мойте.
2. [0:10–0:20] Залейте ягоды некипячёной водой так, чтобы она слегка покрывала их, и оставьте, пока изюм не набухнет.
3. [0:20–0:25] Измельчите изюм любым удобным способом, добавьте оставшуюся воду и перелейте в подготовленную ёмкость.
4. [0:25–0:30] Добавьте закваску, перемешайте, накройте марлей и уберите в тёплое место на 2–3 дня, периодически встряхивая ёмкость.
5. [2:30–2:35] Перемешайте сусло и перелейте его в пластиковую или стеклянную бутылку.
6. [2:35–2:36] Наденьте сверху резиновую перчатку, сделайте на пальце иглой прокол и хорошо закрепите её на горлышке, чтобы не сорвало.
7. [2:36–2:37] Уберите бутылку с брагой в тёмное и тёплое место на 2 месяца.
8. [2:37–2:38] Когда перчатка опадёт, перелейте напиток в другую ёмкость и уберите в прохладное место на 2–3 месяца.
9. [4:38–4:39] Время от времени переливайте вино из одной тары в другую, чтобы избавиться от осадка.
10. [6:39–6:40] Затем отфильтруйте вино, разлейте по подготовленным бутылкам и укупорьте пробками.
11. [6:40–6:41] При желании добавьте немного сахара и оставьте созревать ещё на шесть месяцев.