Вино из черноплодной рябины

Густое домашнее вино из черноплодной рябины с терпким вкусом и сладкими, почти ликёрными нотами. Напитку нужно длительное брожение и выдержка, зато результат получается насыщенным и ароматным.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–3:00] Ягоды переберите и уберите в морозильную камеру на 3 часа. Затем достаньте и дайте оттаять при комнатной температуре.
2. [3:00–3:10] Измельчите черноплодную рябину в блендере и переложите в большую кастрюлю. Оставьте для брожения на 2–3 дня при комнатной температуре. Затем выжмите сок через 2 слоя марли и уберите его в холодильник.
3. [3:10–3:15] Выжимки взвесьте и залейте питьевой водой из расчёта 250–300 мл воды на 1 кг сухой ягодной массы. Оставьте на двое суток при комнатной температуре, затем отожмите настой.
4. [51:15–51:20] Сок из холодильника немного подогрейте, соедините с настоем и добавьте сахар из расчёта 1.5 кг сахара на 10 л сока. Поставьте для брожения под крышку с гидрозатвором.
5. [20175:00–20180:00] Через 2 недели, по окончании бурного брожения, добавьте второй раз сахар из расчёта 1,5 кг сахара на 10 л сока. Оставьте бродить еще на 2–3 недели. Аккуратно слейте вино с осадка.
6. [30200:00–30240:00] Еще раз добавьте сахар из расчёта 1 кг на 10 л вина. Оставьте на месяц. Затем вино профильтруйте, разлейте по бутылкам и укупорьте. Храните вино в прохладном месте.