Жареные пирожки с баклажанами и мясом

Жареные дрожжевые пирожки с мясной начинкой, баклажаном и пряностями. Тесто быстро готовится, а готовые пирожки лучше подавать тёплыми.

Тесто· 707 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:35] Смешайте муку, дрожжи, сахар, растительное масло, соль и 240 мл воды в миске до гладкости. Быстро вымесите тесто, накройте плёнкой и поставьте в холодильник на 35 мин.

Начинка· 1010 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:00] Сварите говядину в кипящей воде с морковью, корнем сельдерея, луковицей и лавровым листом в течение 1 ч.
2. [1:00–1:15] Остудите мясо в бульоне, затем бульон процедите. Мясо измельчите в комбайне, мясорубке или порубите ножом.
3. [1:15–1:25] Очистите баклажан и нарежьте мякоть небольшими кубиками. Так же нарежьте очищенную луковицу.
4. [1:25–1:35] Обжарьте баклажаны на растительном масле до лёгкого золотистого цвета, добавьте лук и жарьте до готовности овощей.
5. [1:35–1:45] Добавьте измельчённое мясо, посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом и рублеными листочками тимьяна.
6. [1:45–1:55] Влейте немного бульона и тушите смесь на слабом огне 10 мин. Затем чуть остудите.

Пирожки· сборка

Шаги

1. [1:55–2:00] Разделите выстоявшееся тесто на кусочки равного размера, раскатайте в кружки диаметром примерно 10 см, выложите начинку в центр и слепите пирожки.
2. [2:00–2:10] Обжарьте пирожки на сильно разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Перед подачей выложите на бумажные полотенца и подавайте тёплыми.