Жареная цесарка в пите с соусом тум

Ароматное мясо цесарки, обжаренное на гриле и поданное в мягкой пите с острым арабским соусом тум и свежей зеленью.

Мясо цесарки· 1970 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:00] Разогрейте духовку до 150°С. Срежьте мясо цесарки с костей средними кусками. Натрите куски мяса со всех сторон солью, перцем, паприкой и оливковым маслом. Дайте полежать при комнатной температуре 15–20 мин.
2. [0:00–0:00] Затем обжарьте мясо на сухой разогретой сковороде-гриль на среднем огне, по 5 мин. с каждой стороны.
3. [0:00–0:00] После чего полейте мясо цесарки ещё оливковым маслом, прикройте фольгой, переставьте сковороду в духовку на 30 мин.
4. [0:30–0:50] Разрежьте питы пополам, раскройте и прогрейте в духовке 2 мин. Тонко нарежьте мясо и разложите по питам. Влейте соус, положите листочки зелени и подавайте.

Соус тум· 353 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:00] Очистите чеснок, положите в комбайн или блендер, добавьте соль и 1 ст.л. лимонного сока. Включите мотор и измельчите почти в пасту.
2. [0:00–0:00] Добавьте белок и взбейте до однородности. При работающем моторе через отверстие в крышке тонкой струйкой влейте примерно 100 мл оливкового масла.
3. [0:00–0:00] Затем добавьте ещё 2–3 ст.л. лимонного сока, взбейте. Также, как в первый раз, тонкой струйкой при работающем моторе влейте ещё 100 мл масла. Таким же образом добавьте 2 ст.л. ледяной воды.