Зелёный салат с яйцами и сыром

Свежий зелёный салат с яйцами и твёрдым сыром, заправленный пикантной эмульсией на основе оливкового масла и апельсинового сока. Листья лучше заправлять непосредственно перед подачей, чтобы они не потеряли вид.

Салат· 758 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Смешайте салатные листья с заправкой и разложите по тарелкам.
2. [0:05–0:10] Сверху положите по две половинки яйца.
3. [0:10–0:15] Ножом для чистки овощей настрогайте тончайшие ломтики сыра прямо на салат. Сразу же подавайте.

Заправка· 142 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Раздавите чеснок, очистите его и очень мелко порубите.
2. [0:05–0:10] В миске смешайте апельсиновый сок, чеснок, соль и перец.
3. [0:10–0:15] Очень тонкой струйкой, взбивая смесь венчиком, добавьте оливковое масло, чтобы получилась эмульсия.

Яйца· сборка

Шаги

1. [0:00–0:05] В небольшой сотейник или кастрюльку налейте горячую воду и положите яйца.
2. [0:05–0:15] Доведите до кипения, выключите огонь и накройте крышкой.
3. [0:15–0:25] Через 10 мин. яйца готовы.
4. [0:25–0:27] Слегка постучите по яичной скорлупе, положите яйца под холодную воду на пару минут, после чего очистите их и разрежьте пополам.