Запеканка из лосося с овощами

Нежная запеканка-мусс из лосося, брокколи и картофеля. Подают её остывшей, поэтому блюдо удобно приготовить заранее.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Вымойте картофель щеткой и отварите в мундире в кипящей подсоленной воде почти до готовности, 20 мин. Дайте остыть, затем очистите и нарежьте кружками толщиной 3 мм.
2. [0:20–0:26] Отварите филе лосося на слабом огне под крышкой в небольшом количестве кипящей подсоленной воды, 5–6 мин. Аккуратно переложите рыбу на блюдо, накройте и дайте полностью остыть.
3. [0:26–0:28] У брокколи удалите или очистите ножом для чистки овощей нижнюю жесткую часть стебля, разберите кочанчик на небольшие соцветия и отварите в кипящей подсоленной воде, 2 мин. Затем сразу переложите шумовкой в холодную воду.
4. [0:28–0:35] Остывшее филе рыбы разломайте на небольшие кусочки, удалив кожу, если она есть, и взбейте блендером с 2 ст. л. йогурта и оливковым маслом до однородности. Добавьте порошок карри и соль, затем перемешайте.
5. [0:35–0:45] Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Выложите половину рыбного мусса и разровняйте. Сверху положите половину кружков картофеля. Распределите по всей поверхности оставшийся рыбный мусс, вдавите в него соцветия брокколи. Сверху положите оставшиеся кружки картофеля.
6. [0:45–1:00] Оставшийся йогурт взбейте с белком и небольшим количеством соли, влейте в форму и распределите по поверхности. Поставьте форму на противень, до половины наполненный горячей водой. Запекайте в разогретой до 150 °С духовке 30 мин. Дайте остыть до комнатной температуры, затем достаньте из формы и нарежьте порционными кусками.