Запечённое рагу из рыбы с перцем

Быстрое и полезное блюдо из рыбы с сладким перцем и луком. Его можно подавать как горячим, так и холодным.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку до 200 °С. У рыбы отрежьте голову и хвост, затем ножницами аккуратно отрежьте плавники.
2. [0:05–0:12] Уложите рыбу на деревянную доску и острым ножом, придерживая тушку второй рукой с бумажным полотенцем, срежьте половину филе на коже с хребта. Так же срежьте вторую половину.
3. [0:12–0:18] Аккуратно срежьте филе с кожи. Голову, хребет, хвост, плавники и кожу можно использовать для бульона. Пройдитесь по филе пальцами против шерсти и удалите все кости при помощи пинцета или пальцами, помогая себе ножом. Разрежьте филе на крупные куски, посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом.
4. [0:18–0:25] Очистите сладкие перцы от семян и перегородок, нарежьте мякоть средней соломкой. Очистите лук и нарежьте как можно более тонкими четвертинками колец.
5. [0:25–0:40] Сложите перцы и лук в глубокую толстостенную форму для запекания, полейте оливковым маслом, посолите и поперчите. Поставьте в верхнюю треть духовки на 15 мин и время от времени помешивайте.
6. [0:40–0:50] Влейте в форму вино или бульон, положите рыбу. Закройте крышкой и верните в духовку на 10 мин. Перед подачей при желании посыпьте каперсами.