Яблочное ризотто

Нежное кремовое ризотто с яблоками, луком, миндалем и пармезаном. Вкус получается сладко-солёным, с лёгкой кислинкой лимонного сока и белого вина.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистите яблоки и нарежьте тонкой соломкой, затем сбрызните лимонным соком. Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. Миндаль порубите средними кусочками.
2. [0:05–0:10] Разогрейте сковороду, положите 25 г сливочного масла, добавьте лук и жарьте, помешивая, пока он не станет прозрачным. Затем положите яблоки и готовьте ещё 3 мин.
3. [0:05–0:10] Поставьте на огонь кастрюлю с бульоном и доведите до кипения, затем оставьте на слабом огне.
4. [0:10–0:15] В глубокой сковороде растопите ещё 25 г масла и всыпьте рис. Жарьте, постоянно помешивая, пока зёрна не станут полупрозрачными, 3–4 мин. Влейте вино и дождитесь, пока оно полностью выпарится. Затем влейте 1 половник бульона, добавьте обжаренный лук и яблоки и готовьте, помешивая, пока жидкость полностью не впитается.
5. [0:15–0:40] Продолжайте готовить ризотто, понемногу добавляя бульон и помешивая, 10–15 мин. Попробуйте рис: если он снаружи мягкий, а внутри ещё чуть твёрдый, влейте последний половник бульона, посолите и снимите с огня. Посыпьте орехами.
6. [0:40–0:45] Вмешайте оставшееся масло и оставьте ризотто под крышкой на 5 мин. Затем разложите ризотто в подогретые тарелки и посыпьте тёртым пармезаном и чёрным перцем.