Вареники с капустой и мясом

Сытные вареники с начинкой из варёной говядины и тушёной капусты. Подаются со сметаной и особенно хорошо подходят для плотного ужина.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:40] Приготовьте начинку для вареников. Залейте мясо в кастрюле кипящей водой, доведите до кипения, посолите и варите на небольшом огне 1,5 ч.
2. [0:40–1:10] Затем нарежьте мясо кусками и пропустите через мясорубку. Бульон процедите в кастрюлю и долейте водой до 3 л.
3. [1:10–1:25] Очистите лук и очень мелко нарежьте. Мелко порубите капусту.
4. [1:25–1:40] В большой сковороде обжарьте лук в масле 5 мин.
5. [1:40–1:55] Добавьте капусту, посолите и тушите 15 мин.
6. [1:55–2:05] Смешайте капусту с мясом, посолите и поперчите.
7. [2:05–2:20] Раскатайте тесто, вырежьте кружки диаметром 8–9 см и выложите по ложке начинки.
8. [2:20–2:30] Слепите края вареников и защипните их «косичкой».
9. [2:30–2:45] Доведите до кипения бульон с водой.
10. [2:45–3:00] Партиями опускайте вареники и варите 7–8 мин. после повторного закипания.