Утиные грудки с вишнёвым соусом
Сочное утиное филе с хрустящей кожей подаётся с кисло-сладким вишнёвым соусом. Блюдо хорошо сочетается с ягодными соусами и особенно уместно в тёплое время года.
🍽 2 порц.⏱ 40 мин🧂 8 ингр.
Порция ~591 г · 1145 ккал · Б 75г · Ж 81г · У 24г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| утиная грудка | 600 | — | 1212 | 147 | 65 | 0 |
| вишня без косточки | 150 | — | 69 | 1 | 1 | 17 |
| сахар | 25 | — | 97 | 0 | 0 | 25 |
| бальзамический уксус | 62 | — | 229 | 0 | 23 | 4 |
| куриный бульон | 250 | — | 13 | 1 | 0 | 2 |
| сливочное масло | 90 | — | 669 | 1 | 74 | 1 |
| чёрный молотый перец | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 591 | 1145 | 75 | 81 | 24 |
Шаги
- [0:00–0:05] Острым ножом надрежьте кожу на утином филе в виде сетки, не прорезая её до конца. Хорошо натрите мясо солью и перцем.
- [0:05–0:15] Разогрейте сковороду на среднем огне. Положите филе кожей вниз и жарьте, пока кожа не станет золотистой и хрустящей, 10–12 мин. Переверните филе и жарьте с другой стороны ещё 2–3 мин. Переложите филе на тарелку и держите в тепле.
- [0:15–0:20] Слейте из сковороды жир и верните её на огонь. Всыпьте сахар и дождитесь, пока он расплавится. Влейте 1/4 стакана бальзамического уксуса и перемешайте деревянной лопаткой, отскребая прижарившиеся соки со дна сковороды.
- [0:20–0:28] Влейте в сковороду бульон, положите вишню и доведите до кипения, варите 2 мин. Выложите шумовкой вишню из сковороды и отложите. Оставьте соус на медленном огне, пока он не загустеет. Верните в соус вишню и добавьте кусочки холодного сливочного масла, аккуратно размешайте венчиком. Посолите и поперчите.
- [0:28–0:30] Нарежьте филе тонкими ломтиками, полейте вишнёвым соусом и сразу же подавайте.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.